קבב שסק

חוצים כל שסק לאורכו אבל לא עד סופו ומגלענים (כך שנוצר מעין פק-מן קטן מוכן למילוי)

מערבבים היטב את הבשר עם בצל קצוץ, מלח, פלפל וקליפת לימון.

ממלאים כל שסק במלית בשר ( כ 10-15 גרם כל כדור) ומהדקים עם הידיים את הכדורים שנוצרו.

מניחים את קבב השסק בסינייה שטוחה ששומנה במעט שמן זית.

להכנת הרוטב:

צורבים את העגבניות ואת הפלפלים בטאבון חם או בגריל התנור, עד שהקליפה משחירה. מניחים להצטנן וקולפים.

מנקים את הפלפלים מגבעול ומגרעינים. קוצצים גם את העגבניות והפלפלים.

מניחים חמאה בסינייה וצורבים מעט בטאבון את השום עד שהוא מעלה ניחוח.

מוציאים מן האש ומוסיפים שמן זית ואת העגבניות והפלפלים הקצוצים.

ממשיכים לבשל ללא מכסה כ 10 דקות. מוסיפים ציר בקר, דיבס ותבלינים וממשיכים לבשל כ 10 דקות נוספות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.

מועכים מעט את הרוטב בעזרת עלי ידני או מועך תפוחי אדמה ומתקנים תיבול אם יש צורך.

את קבב השסק צורבים בטאבון כ 7 דקות.

מניחים את קבב השסק החם המחבת הרוטב, ומגישים לצד אורז או לצד פיתות דקות.