קרוסטטה

מכינים את הבצק הפריך:

במעבד מזון מעבדים קמח, שקדים טחונים, סוכר וקוביות חמאה בפולסים לתערובת פירורית.

מוסיפים חלמונים , נוזלים ותבלינים בפולסים רק עד לקבלת בצק אחיד.

מרדדים על תבנית אפייה  לעובי של כ 3 מ"מ.

מכניסים לקירור לפחות לשעה/הקפאה.

מחממים תנור/תנור עצים חם ללא עצים ל175-180 מעלות.

מחוררים את הבצק ומכניסים לתנור לחצי אפייה כשהבצק עדיין חיוור.

מוציאים את הבצק ומורחים חלבון לאיטום, מכניסים שוב לתנור ל5 דקות, מוציאים ומצננים.

לקרוסטטה תותים:

למרוח קונפיטורת  תות טחונה על הבצק האפוי בשכבה דקה.

חותכים את התותים לפרוסות דקות ומסדרים אותם על הבצק בשכבה אחת צפופה (רעפים).

מפזרים בין 1/3 ל ½ כוס סוכר (אפשר מתובל בקינמון או וניל) על התותים.

מורידים חום תנור ל 165-170 מעלות ואופים עד הזהבת בצק וזיגוג התותים.

הגשה בטמפרטורת חדר.

הגשה ליד:קרם פרש/שנטילי/רוטב וניל