הפוקאצ’ה שלנו

הכנת הסטרטר:

מערבבים את החומרים בקערה (לא ממתכת). מכניסים למקרר ל12 שעות, ולא יותר מ 24 שעות, מכסים בבד וניילון נצמד.

הכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הסטרטר עם הקמח במהירות נמוכה במשך 1-2 דקות.

מוסיפים יין, שמן ומלח ומעבירים ללישה במהירות בינונית במשך 8-10 דקות.

מניחים בקערה (לא ממתכת) מכוסה בבד לח וניילון ומניחים במקרר למנוחה של לילה.

למחרת:

על משטח מקומח מעט חותכים ומחלקים לכדורים של בין 500 ל 700 גרם כל אחד.לשים את הכדורים ומניחים לתפיחה

בקערה מכוסה למשך שעתיים.

מרדדים את הבצק לעובי 5 מ”מ, מורחים בשמן זית ומניחים למנוחה במשך 10-20 דקות.

מכניסים לתנור\טאבון, ואופים בטמפ’ של לפחות 280 מעלות.