הכיס המושלם – פיתות

• במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, מים, מלח, שמרים טריים ובצק מקדים כ 8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
• התפחת הבצק כ שעה וארבעים דקות בקערה המכילה את נפח הבצק המותפח, מכוסה בניילון רופף בטמפרטורת החדר. להימנע מקערות מתכת.
• חלוקה לכדורים של 100 גר'-לשטח את הכדורים לדיסקית פחוסה ולהתפיח מכוסה לכשעה.
• לאפות בתנור/טאבון חום 260-270 מעלות כ 5-7 דקות עד לתפיחה סופית, התייצבות וצבע זהוב בהיר.

מקררים על רשת.

המרות קמחים:

ניתן להמיר 20% ממשקל סך כל הקמח בקמח מלא/ שיפון או כל קמח שמתחשק לכם. לדוגמא: 1 ק"ג קמח לחם + 200 גר' קמח אחר